Я люблю круасани – справжні, з тією самою повітряною структурою, що тає в роті і залишає по собі аромат масла та свіжої випічки. Людям подобається, а я маю іншу думку про «Lviv Croissants» – мережу, яка заслужила популярність. Не кажу, що все жахливо, але є речі, які мене дратують і які варто називати своїми іменами.
По-перше, якщо ви очікуєте класичного французького круасана, то тут буває по-різному: іноді тісто нагадує шарувату булку – грубіші шари, інша розсипчастість і недостатньо вершкового масла, а це ключовий момент, бо саме воно надає круасану шаруватості, хрумкої скоринки та аромату. Я розумію бізнес-логіку – дешевше, простіше, швидше – але це змінює продукт радикально.
По-друге, консистенція випічки іноді нестабільна. В одному закладі тісто надто сухе і кришиться, в іншому – тягуче, ніби напівсире всередині. Це схоже на проблему з замороженими заготовками або з недотриманням температур випікання – і від цього страждає базова якість.
Я хочу відчувати рівність у стандарті, а не лотерею з тестом.
Далі – начинка. Я не проти експериментів, але коли кожен сендвіч залитий майонезним соусом так, ніби це єдиний шлях зробити смак помітним – це погано. Майонез задавлює по смаку інші компоненти: шинку, сир, овочі – все тоне в однорідній масі. Я хочу відчувати інгредієнти, а не соус-покривало.
Причому проблема не завжди очевидна до першого укусу – на фото все виглядає нормально. На практиці ж отримуєш однорідний смак, і це починає втомлювати.
Якщо вже робите сендвіч – дозуйте соус розумно, не перетворюйте його на маску.
Сервіс у мережі коливається – це факт. Через дику популярність доводиться стояти в черзі, очікування інколи розтягується, а при великому потоці плутають замовлення. Не смертельно, але нервує. Атмосфера цілком непогана, але залежить від конкретної точки: іноді тісно і гамірно.
Залишити скаргу можна – і ось де найцікавіше: реакція мережі більше нагадує ритуал. У відповідь прилітають шаблонні повідомлення з проханням дати номер телефону, ніби копіюють одну і ту ж фразу.
У закладі часто чуєш «все зроблено по техкарті» – наче відповідь має закрити обговорення.
Я залишав контакти – зворотного звʼязку майже не було. І ще – вибірковість: на гучні скандали реагують швидко, а на щоденні проблеми – часто ігнор.
Ціна на сендвіч у форматі швидкого перекусу здається завищеною. По враженням: один з закладів може приємно вразити, інша – розчарувати, тут вже як повезе.
Основні зауваження:
Підсумок: мережа Lviv Croissants непогана і має сильні сторони – зручні локації, швидкість, впізнаваність. Проте я чекаю від бренду, який позиціонує себе як класика круасана, більшої уваги до тіста, дозування соусів, сервісу на місцях і реальної роботи зі скаргами. Я не проти цих круасанів, але тримаю ці зауваження в голові і не очікую чуда. Якщо хочете по-справжньому круасан – шукайте масляний, з хрусткою скоринкою і повітряними шарами. Тут іноді трапляється, але стабільності немає – а це для мене вирішальний критерій.
