Почему для вина важно правильно подбирать бокалы?

Каждый напиток требует подачи в соответствующих сосудах, и вино – не исключение. Это связано не только с правилами этикета − бокалы для вина созданы специально для того, чтобы позволить при дегустации по-настоящему насладиться каждым глотком. С правильно подобранными фужерами:

• полноценно раскрываются все нотки аромата;
• поддерживается оптимальная температура для восприятия напитка;
• обеспечивается выразительность вкуса.

Важный момент – аэрация. При контакте с воздухом напитки способны раскрыть всю свою мягкость и тонкий аромат.

Кроме того, на праздничных застольях и при посещении ресторана имеет значение созданная атмосфера. Красивые фужеры для вина делают ее торжественной, придают особую церемониальность процессу дегустации. Наблюдение за нежными переливами цвета напитка дарит приятные эмоции, наряду со вкусом и ароматом.

В чем заключаются различия между фужерами для красных и белых вин?

Модели для каждого из сортов отличаются между собой по следующим признакам:

• Размеры. Сосуды для красных вин больше, чем варианты для белых. Причина состоит в температуре подачи. Большое количество белого напитка склонно быстро нагреваться, как от температуры воздуха, так и от тепла рук, что ухудшает вкус напитка. Красному же нагрев из-за внешних условий не навредит.
• Объем. Большей вместительностью характеризуются сосуды для красных сортов, в которые можно налить до 700 мл содержимого. Такой объем требует и достаточной ширины чаши, поскольку для проявления всех нюансов вкуса значительного количества жидкости нужно больше кислорода. Винный бокал для белых меньше по объему — максимальная вместительность составляет 400 мл. Это дает возможность поддерживать требуемую температуру напитка, предотвращая нагрев с последующей потерей тонкого аромата.
• Длина ножки. У экземпляров для белых сортов ножка длиннее, чтобы поддерживать прохладную температуру.
• Конфигурация верхней части. У образцов для белых вин диаметр небольшой, чаша заужена к верху. Сосуды для красных имеют более широкую чашу, верх тоже сужается, но не столь заметно. Существуют и шарообразные варианты, модели в форме нераскрывшегося тюльпана.

Отдельно стоит рассмотреть толщину стенок. Стеклянные бокалы с тонкими стенками применяются для белого вина, поскольку они помогают сохранить холод. Большей толщиной стенок обладают сосуды для красного, они могут удерживать тепло, что играет важную роль для выражения всех оттенков вкуса.

Бокалы «бордо» считаются универсальными. У них чаша несколько вытянутой конической формы расположена на длинной ножке. С них рекомендуется начинать тем, кто только встал на путь познания изысканных напитков. Позже, с опытом, можно подобрать те типы бокалов для вина, которые предназначены для конкретных его видов.

Всегда ли нужно наполнять бокалы до краев?

Если фужер обладает большим объемом, это не значит, что его обязательно надо наполнять до краев. Сосуды для красных вин рекомендуется заполнять приблизительно на треть или на четверть. Такой подход позволяет раскрыть букет напитка: испаряясь, он наполнит ароматом часть бокала.

Фужеры, предназначенные для белых сортов, можно наполнять на четверть объема. Не воспрещается наливать большее количество, но при этом важно следить, чтобы содержимое не перегревалось – в противном случае не удастся достойно оценить все его вкусовые качества.